维生素B1的营养作用

　　维生素B1是一种水溶性维生素，参与细胞中碳水化合物的中间代谢，是碳水化合物氧化过程中所需酶的组成成分。当人体缺乏维生素B1时就会影响酶的合成，从而使碳水化合物无法分解，造成体内乳酸增多，引起疲劳、困倦、食欲不振等症状，并还会引起脚气病等。维生素B1能增加胃液分泌，增进食欲，促进消化，有利于生长发育，另外，对神经细胞膜的传递功能也有重要作用，可以安定情绪。

　　宝贝缺乏维生素B1有哪些表现？

　　◎ 消化道症状：食欲不振、腹胀呕吐、腹泻或排绿色稀便。

　　◎ 神经及循环系统症状：轻者精神不振、反应淡漠、嗜睡、眼睑下垂、颈和四肢肌肉无力，头向后仰，严重时突发心衰、烦躁、抽搐。

　　容易引起宝贝维生素B1缺乏3因素

　　1.孕期因素

　　孕妈咪在孕期营养 取不均衡，造成体内缺乏维生素B1，使胎儿发生先天性维生素B1缺乏。

　　2.喂养因素

　　哺乳母亲的奶水缺乏维生素B1；经常给宝贝吃精米、精面或饮食单调；未按月龄及时给宝贝添加辅食；宝贝养成挑食、偏食的不良饮食习惯，这些因素都会造成宝贝体内缺乏维生素B1。

　　3.烹调因素

　　烹调食物的方法不科学，使食物中的维生素B1遭到严重破坏或大量丢失。

　　防止宝贝缺乏维生素B1的5大策略

　　1.孕期及哺乳期合理营养

　　孕妇缺乏维生素B1，会造成宝贝出生后患上先天性脚气病；哺乳母亲体内缺乏维生素B1，尽管母乳喂养，但由于奶水里的维生素B1含量少，也会使宝贝体内缺乏维生素B1。因此，孕妇和哺乳母亲一定要注意均衡 取营养，多 取粗杂粮和富含维生素B1的食物，如葵花子、全麦粉、燕麦片、糙米、新鲜蔬菜、瘦肉和动物肝肾、鸡蛋、豆制品等。

　　2.按时为宝贝添加辅食

　　从6个月开始添加辅食起，让宝贝从辅食中 取到身体所需的维生素B1。6个月大的宝贝，可以添加米糊、烂粥、蛋黄、鱼泥、豆腐、动物血、菜泥、水果泥；7-9个月大的宝贝，可以添加烂面、烤馒头片、饼干、鱼、蛋、肝泥、肉末等；10-12个月大的宝贝，可以添加稠粥、软饭、面条、馒头、面包、碎菜、碎肉、油、豆制品等。

　　3.为宝贝提供富含维生素B1的饮食

　　维生素B1存在于谷类、豆类、坚果、猪肉、动物肝脏等食物中，应该在饮食中注意为宝贝安排这一类饮食，以让宝贝能够 取到丰富的维生素B1。

　　4.合理喂养宝贝

　　不要长期给宝贝吃精米和面，应该适当掺杂一些杂粮和粗粮，因为维生素B1多存在于谷类的外皮和胚芽中；避免宝贝养成偏食、挑食的不良饮食习惯，应该适量多吃些肉类、蛋类、豆类、坚果类等维生素B1含量较高的食物。

　　5.烹调方式要科学

　　不科学的烹调方式，往往也会造成维生素B1大量丢失，因此在烹调时要注意：

　　◎ 不要过分淘洗米，不要用流动的水冲洗米，或把米放在水中浸泡过久，更不要用手用力搓洗；少给宝贝吃水捞饭，特别是熬粥不要加碱，以免造成维生素B1大量流失。

　　◎ 由于维生素B1不耐热、易溶水，很容易被破坏，所以淘米时水温不宜过高，更不要用热水烫洗，以免造成维生素B1的损失。

　　◎ 尽量避免吃油炸面食。可以把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼，以免使维生素B1被全部破坏；不宜直接用油炸肉食或鱼，在表面上挂糊可以使维生素B1受到保护。

　　◎ 红烧或清炖肉类、鱼类时，应该让宝贝连汤带汁一同吃，以保证维生素B1的 取。

　　富含维生素B1的食物及含量（每100克食物）

　　食物名称 含量（毫克）

　　大豆 0.50

　　红豆 0.50

　　菜豆 0.50

　　豌豆 0.72

　　蚕豆 0.50

　　蛋黄 0.25

　　火腿 0.85

　　猪腿 0.59

　　肝脏 0.30

　　芹菜 1.03

　　不同年龄宝贝维生素B1需要量（毫克）

　　年龄 每天需要量

　　不足1周岁 0.4

　　1岁 0.6

　　2岁 0.7

　　3岁 0.8

　　4岁 0.8

　　5岁 0.9

　　
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